蔬菜营养的高低遵循着由深到浅的规律,其排列顺序总的趋势为:黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色。而在同一种类的蔬菜中,深色品种比浅色品种更有营养。我们餐桌上较容易忽视的,便是仅次于黑色的紫色食物,包括紫茄子、紫玉米、紫洋葱、紫山药、紫甘蓝、紫胡萝卜、紫秋葵、紫芦笋等等。
紫色蔬菜中含有较特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外,其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。成都白癜风医院医生指出:对于女性来说,花青素是帮助防衰老的好帮手,其良好的抗氧化能力,能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。
蓝莓
蓝莓被称为“超级水果”,是含有花青素较多的蔬果,成都白癜风医院医生指出:除了抗衰老,还可预防结肠癌、改善视力、消除眼部疲劳。
紫色胡萝卜
除却蓝莓,含花青素较多的蔬果即是紫色胡萝卜。成都白癜风医院医生指出:胡萝卜本就有“小人参”之称,紫色的胡萝卜对健康更有益,除可防衰老的功效之外,还可预防心血管疾病和某些癌症。
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