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在寒冷的天气里，火锅是较受欢迎的料理了!尤其是又香又辣的麻辣锅，不分男女老少，人人爱吃!但大家都说麻辣锅热量超高又油，属于火锅中的“热量之王”，偏偏有些麻辣火锅店还让人吃到饱，听营养师估算下来，1餐几乎可以吃进超过2000卡!
但是，冬天要人不吃麻辣锅，似乎是不可能的任务，这个月底的和麻吉们的圣诞、新年聚餐，就有好几餐是约在麻辣锅店...想吃又不想发胖伤健康，怎么办?
麻辣锅的5大致肥陷阱！
想破解麻辣锅的高油高卡，就要先了解2000多卡的热量及脂肪从何而来，知己知彼，才能百战百胜!
致肥陷阱1... 愈辣愈油的锅底
麻辣锅的汤底通常是由大骨熬成，再加入辣油、植物油和鸡油，还有冰糖和辣豆瓣酱，成都白癜风医院医生指出：以增加麻辣和香醇的口感。这些都是高热量高油脂的食材。而且随著锅底愈加愈多，辣油也变得厚厚一层，一口接一口吃进肚，不肥也难!
一到火锅店就迫不及待地冲到酱料DIY区，调配自己喜爱的沾酱，想必沙茶酱+蛋黄是你的首选吧!还有麻酱、麻油也要来一点!Oh No!光这些沾酱就足以让卡路里爆点啦!
致肥陷阱3... 各色丰盛的火锅料
肥牛肉、各种饺类、大肠头、火锅料...通通来1盘，吃得好过瘾，小心啊!有些食材无敌吸油，有些则是本身的脂肪、热量就很高，不可不防!
致肥陷阱4... 解渴的饮料1罐接1罐
呼!辣得受不了，边吃火锅，汽水、啤酒、乌梅汁也不离手，这下你真的糟了啦!
致肥陷阱5... 吃到饱的动心大优惠
299吃到饱的麻辣锅，店里满满的食材，谁能不心动?既然吃到饱，当然要够猛吃够多才划算，贪小便宜的心理，会让你赔上曼妙身材，付出代价!
麻辣锅的辣油含量多，刺激性较高，而且煮愈久，浮油愈多，较后整个锅面上都是厚厚的辣油!要破除锅底的致肥陷阱，从这几个方面著手吧!
1. 改点鸳鸯锅，清汤锅用来煮易吸附油脂的叶菜类、豆腐类、豆皮，可降低油脂摄取。海鲜类因为与麻辣汤底味道不搭，建议也是放入清锅煮。
2. 选小辣的锅底可适当提升代谢，大辣不但会太刺激，而且辣豆瓣酱、辣油也会随之增加，当然脂肪、热量也飙升!
3. 火锅汤大滚时，中间部份的油会跑到锅缘，可趁著这时候挑中间的汤底涮火锅料。成都白癜风医院医生指出：准备个小汤匙，一看到汤底产生愈来愈多浮油时，就用汤匙捞除。
4. 先舀碗不辣的清汤起来，从麻辣锅捞起火锅料后，先过一下清汤，去掉油脂再入口。
5. 如果觉得汤头太辣，可加入茶水，以冲淡辣味，别再加高汤或水啰!
Memo:
在麻辣汤底中，加入些青蒜，不但更能提味、增加香气，而且还有杀菌、消炎的功效，对身体很好喔!
1.先舀2匙蒜花进自己的小碗中。
2.将麻辣锅底大火煮滚，让辣油随滚泡散到锅缘。
3.将没有辣油的锅底麻辣汤汁舀入装有蒜花的碗中。
4.直到将整个蒜花掩盖住，约碗的8分满即可。
5.将肉片放进麻辣锅中涮一涮，熟即可夹起。
6.将肉片放进沾酱中，连著蒜花一起吃。
哇!辣到快喷火啦!到冰柜拿饮料，下手前先看清楚，才不会让多余热量有囤积的机会!
1.矿泉水——是较好的选择，毫无糖份又解渴!
2.无糖乌龙茶——乌龙茶、绿茶皆可，只要是无糖的就行啦!
3.椰子汁——清凉又退火，不过已添加少许糖份。
4. 芦荟蜜——清凉又退火，但比椰子汁又甜了些。
5.乌梅汁——超级解辣，但热量不低，要适可而止!
NG!汽水&啤酒!
既不解渴热量又超高，尽量少喝为妙。
火锅料可分为“生鲜食材”和“加工品”两大类。生鲜食材因为不含额外添加的油脂，所以热量普遍较低。例如1片火锅牛肉片(8*5cm)约24卡，等于1个蛋饺或鱼饺的热量，就体积和饱足感来说，当然牛肉比较划算!
下面几个挑选要诀，请注意啰!
1. 少选经过油炸的新鲜食材，如油豆腐、排骨酥等，经过烹调后，热量增加不少，已不能被认定为生鲜食材。
2. 少选牛肚、大肠头、牛腰子等内脏类，胆固醇都高得惊人，超级爱吃的人，建议少量吃点满足口欲即可。
3. 蔬菜类的热量低，可以多吃一点。但一些容易被误认为蔬菜的根茎类要特别注意，成都白癜风医院医生指出：如玉米、芋头、山药等，虽然都含有很多纤维，但热量却高得多，建议当成主食来吃。
4. 少吃饺类、丸子等加工品，但蒟蒻制品热量低，富含纤维，可多吃点，蒟蒻冬粉可代替传统冬粉。
5. 蚵、文蛤、虾等海鲜类虽不适合放在辣锅中，但所含的油脂比同体积的肉类低，可以放在清锅中吃!
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